Tierra de próceres
De Popayán salieron científicos, poetas y varios presidentes de Colombia. Francisco José de Caldas, el sabio de la Independencia, nació aquí; también el poeta Guillermo Valencia y el general Tomás Cipriano de Mosquera.
Historia
Casi cinco siglos de ciudad
Popayán, capital del departamento del Cauca, está en el valle de Pubenza, entre las cordilleras Central y Occidental del suroccidente colombiano. Fue fundada en 1537 por Sebastián de Belalcázar en tierras de los pueblos pubenenses, y durante la Colonia se convirtió en una de las ciudades más importantes del Virreinato de la Nueva Granada, paso obligado en el camino entre Quito y Cartagena.
- Antes de 1537
Los pueblos pubenenses habitan el valle. De esa época queda el Morro de Tulcán, una estructura prehispánica que hoy es mirador de la ciudad.
- 1537
Sebastián de Belalcázar funda la ciudad. Pronto crecen iglesias, claustros y casonas de muros encalados: nace la Ciudad Blanca.
- Siglos XVII–XVIII
Popayán vive del oro de las minas del Pacífico y se llena de templos y arte religioso. Se levanta la Torre del Reloj, símbolo de la ciudad.
- 1810–1830
De Popayán salen próceres de la Independencia como Francisco José de Caldas y Camilo Torres. En 1827 se funda la Universidad del Cauca.
- 1983
El terremoto del Jueves Santo, 31 de marzo, destruye buena parte del centro. La ciudad se reconstruye respetando su arquitectura colonial.
- 2005 y 2009
La UNESCO la nombra primera Ciudad de la Gastronomía del mundo (2005) e inscribe sus procesiones de Semana Santa como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (2009).
Gastronomía
La primera Ciudad de la Gastronomía del mundo
La cocina payanesa es la suma de tres herencias: el maíz y la papa de los pueblos indígenas, las recetas y especias que llegaron de España y el sazón de las cocineras afrodescendientes que por generaciones guardaron las recetas en las casonas de la ciudad. Por eso, en 2005, la UNESCO escogió a Popayán como la primera ciudad de su Red de Ciudades Creativas en gastronomía. Desde 2003 la ciudad celebra cada año el Congreso Gastronómico de Popayán, que reúne cocineros de Colombia y del mundo.
Su gente
Payaneses, o como se dicen entre ellos, patojos
Semana Santa
Desde el siglo XVI la ciudad sale de noche a las calles con sus procesiones. Los cargueros llevan en hombros los pasos, iluminados con velas, en una tradición que la UNESCO declaró patrimonio de la humanidad.
Ciudad universitaria
La Universidad del Cauca, fundada en 1827, llena de estudiantes los claustros del centro y le da a Popayán un ambiente joven que convive con la tradición.
Un Cauca diverso
Alrededor de la ciudad viven pueblos indígenas como los misak y los nasa, y comunidades afrodescendientes y campesinas. Sus mercados, tejidos y productos llegan cada semana a las plazas de Popayán.
Qué conocer
Para recorrer entre comida y comida
- Parque Caldas y la Torre del Reloj. El corazón del centro histórico, rodeado de la Catedral y casonas coloniales.
- Puente del Humilladero. Puente de ladrillo del siglo XIX, uno de los más fotografiados de la ciudad, sobre todo de noche.
- Morro de Tulcán. Estructura prehispánica convertida en mirador, con la estatua de Belalcázar y el mejor atardecer sobre los techos blancos.
- Iglesia La Ermita. Uno de los templos más antiguos de Popayán.
- Iglesia de San Francisco. Su fachada barroca es una de las joyas coloniales de la ciudad.
Sobre nosotros
¿Qué es Popayum?
Popayum nació para que comer en Popayán sea fácil, para quien vive aquí y para quien viene de visita. El nombre une Popayán con yum, lo que decimos cuando algo está delicioso. En Popayum reunimos más de 250 restaurantes, cafés, panaderías, salchipaperías y lugares de comida típica con sus menús, precios, horarios, ubicación en el mapa y lo que está abierto ahora. También encuentras las ofertas del día y una ruta turística que cambia cada día.
Preguntas frecuentes
Lo que más nos preguntan
¿Qué es el pipián?
Un guiso de papa colorada con maní tostado y hogao. Es el relleno de las empanadas y los tamales de pipián, y se acompaña con ají de maní.
¿Qué comer en Popayán si solo tengo un día?
Empanadas o tamal de pipián al desayuno, un salpicón o champús a media mañana, carantanta como pasabocas y un hervido en la noche. Arma tu día con nuestra ruta turística.
¿Por qué le dicen la Ciudad Blanca?
Por las fachadas blancas de las casas, iglesias y claustros coloniales del centro histórico.
¿Cuándo es el Congreso Gastronómico?
Se celebra cada año en Popayán, normalmente en septiembre, con cocineros invitados de Colombia y de otros países.